Calzone-Rolle mit Kochschinken, Tomate und Oliven
| Hauptspeisen | 650 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (für 500 g Mehl)
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- 1 Topf Basilikum
- 4 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Sambal-Oelek
- 500 g Tomaten
- 300 g gekochter Schinken
- 200 g grüne Oliven
- 300 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
| kJ 2730 |
Eiweiß 40 |
Fett 28 |
KH 64 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Calzone-Rolle mit Kochschinken, Tomate und Oliven
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Mehl, Hefe und 1 Teelöffel Salz mischen. Mehl-Hefe-Mischung, 250 ml lauwarmes Wasser und 2 Esslöffel Öl mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Tomatenmark, Sambal-Oelek, 2 Esslöffel Öl und Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, verrühren und mit Salz würzen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (39 x 32 cm) ausrollen. Soße darauf glatt streichen. Mit Schinken, Tomatenscheiben und Oliven belegen. Mit Käse bestreuen. Von der Längsseite aufrollen. Rolle diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Weitere ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, mit übrigem Basilikum bestreuen und in Scheiben schneiden. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. 1 1/4 Stunden Wartezeit. Pro Portion ca. 2730 kJ/650 kcal. E 40 g/F 28 g/KH 64 g Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg |
