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 LECKER.de » Rezepte

Lauwarmer Penne-Chorizo-Tomaten-Salat mit Erdnüssen und Basilikum

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Hauptspeisen 710 kcal
Lauwarmer Penne-Chorizo-Tomaten-Salat mit Erdnüssen und Basilikum Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 30 g Erdnüsse
  • 400 g Penne-Nudeln
  • Salz
  • 50 g kleine schwarze Oliven
  • 200 g Chorizo-Wurst
  • 150 g Kirschtomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum
  • 4 EL heller Balsamico-Essig
  • Pfeffer
  • Zucker
kJ
2980
Eiweiß
25
Fett
34
KH
75
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Lauwarmer Penne-Chorizo-Tomaten-Salat mit Erdnüssen und Basilikum

Erdnüsse grobe hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Oliven abtropfen lassen. Chorizo evtl. pellen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Chorizo darin ca. 2 Minuten knusprig braten. Inzwischen Basilikum waschen, trocken tupfen. Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Tomaten zur Chorizo geben und 2-3 Minuten weiterbraten. Nudeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser überspülen. Nudeln und Oliven in die Pfanne geben und ca. 1 Minute unter Schwenken weiterbraten. Pfanne vom Herd nehmen, 3 Esslöffel Öl und Essig zugeben, Basilikum und Erdnüsse unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2980 kJ/710 kcal. E 25 g/F 34 g/KH 75 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  tomate |  salat |  hartweizennudeln |  wurst |  basilikum |  erdnüssen

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