Gedeckter Apfelkuchen
| Kuchen&Gebäck | 390 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 300 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 150 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 50 g Rosinen
- 2 kg Äpfel
- 1/2 TL Zimt
- 125 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- Fett für die Form
| kJ 1630 |
Eiweiß 4 |
Fett 12 |
KH 66 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gedeckter Apfelkuchen
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Mehl und Backpulver mischen. Butter in Stückchen, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Salz mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit Rosinen waschen und abtropfen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel, 3 EL Wasser, 100 g Zucker, Rosinen und Zimt ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Abtropfen und abkühlen lassen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche rund (28 cm Ø) ausrollen. Springform damit auslegen, dabei den Rand etwas hochdrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Äpfel auf den Boden geben. Restlichen Teig zu einem Kreis ausrollen (26 cm Ø) und über die Füllung legen. Bei gleicher Temperatur nochmals ca. 20 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Kuchen damit bestreichen. Trocknen lassen. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit 2 Stunden. Pro Stück ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 4 g, F 12 g, KH 66 g Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
