Tomaten-Brot-Salat
| Hauptspeisen | 460 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 unbehandelte Orange
- 4 Stiele Basilikum
- 4 EL Weinessig
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Honig
- 5 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 300 g Ciabatta Brot
- 50 g Rauke
- 500 g Tomaten
- 75 g Parmesankäse
- 50 g Parmaschinken
| kJ 1930 |
Eiweiß 16 |
Fett 21 |
KH 47 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tomaten-Brot-Salat
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Für die Vinaigrette Orange heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Zestenreißer in dünne Streifen abziehen. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft auspressen. Orangensaft aufkochen und sirupartig einkochen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 2 Esslöffel Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden. Orangensirup, -zesten, -fruchtfleisch und Schalotte unter die Vinaigrette rühren. Brot in Würfel schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotwürfel bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden rösten. Rauke putzen, waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Parmesan mit einem Messer zu Splittern brechen. Schinkenscheiben dritteln. Alle Salatzutaten mischen und in Schalen anrichten. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1930 kJ/460 kcal. E 16 g/F 21 g/KH 47 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
