Gerstensuppe mit Pastinaken, Kürbis und Mettenden
| Hauptspeisen | 520 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g Graupen (Gerste)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Pastinaken
- 1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 750 g)
- 2–3 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Mettenden (à ca. 75 g)
- 4 Stiele Oregano
| kJ 2180 |
Eiweiß 20 |
Fett 26 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gerstensuppe mit Pastinaken, Kürbis und Mettenden
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Graupen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abspülen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pastinaken schälen, waschen, waagerecht halbieren und in Scheiben schneiden. Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Spalten schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Graupen und Gemüse ca. 4 Minuten andünsten. Brühe zugießen, Mettenden zugeben und ca. 20 Minuten köcheln. Oregano waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Vor dem Anrichten Mettenden in Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Mit Oregano bestreuen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2180 kJ, 520 kcal. E 20 g, F 26 g, KH 44 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
