Lippischer Pickert mit Rosinen & Speck
| Sonstiges | 390 kcal |
Zutaten für 10 Stück:
- 3/8 l Milch
- 1 Würfel (42 g) Hefe
- 4 große Kartoffeln (ca. 600 g)
- 500 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 2 EL (40 g) Rosinen
- 5 Scheiben Frühstücksspeck
- 1/4 l Öl zum Braten
| kJ 1630 |
Eiweiß 12 |
Fett 16 |
KH 49 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lippischer Pickert mit Rosinen & Speck
|
Milch erwärmen. Zucker zugeben und Hefe hineinbröckeln. 20 Minuten gehen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben, evtl. etwas ausdrücken. In eine große Schüssel geben. Hefemilch, Mehl, Eier und 1 Teelöffel Salz zugeben. Zu einem dickflüssigen Teig verrühren und an einem warmen Ort 1-1 1/2 Stunden gehen lassen. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Wenn der Teig sich fast verdoppelt hat, kräftig durchrühren und halbieren. Rosinen unter eine Teighälfte rühren. Für die Speck-Pickerts jeweils 1 Scheibe Speck in einer Pfanne (ca. 20 cm Ø) knusprig braten. 2 Esslöffel Öl zugegen. 1/5 des Teigs ohne Rosinen zugeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis der Teig von unten goldbraun ist. Mithilfe eines flachen Deckels wenden. Von der anderen Seite ebenso backen. Aus restlichem Speck und Teig 4 weitere Pickerts backen. Rosinen-Pickerts ebenso backen. Dazu Butter reichen. Zu den Speck-Pickerts Leberwurst und zu den Rosinen-Pickerts Konfitüre und dunklen Rübensirup reichen. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 1630 kJ/390 kcal. E 12 g/F 16 g/KH 49 g Foto: Schmolinske, Food & Foto, Hamburg |
