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Bauernschnitzel zu Speckbohnen und Bratkartoffeln

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Sonstiges 960 kcal
Bauernschnitzel zu Speckbohnen und Bratkartoffeln Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 750 g Kartoffeln
  • 750 g grüne Bohnen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier (Größe M)
  • 4 Nackensteaks (à ca. 200 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3–4 EL Mehl
  • 2–3 TL mittelscharfer Senf
  • 8 EL Paniermehl
  • 75 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 4–5 EL Öl
  • 20 g Butterschmalz
  • Thymian zum Garnieren
kJ
4030
Eiweiß
53
Fett
59
KH
52
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Bauernschnitzel zu Speckbohnen und Bratkartoffeln

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Inzwischen Bohnen putzen und waschen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch erst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl wieder abklopfen. Fleisch dünn mit Senf bestreichen, in Ei und anschließend in Paniermehl wenden. Speck würfeln. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Öl in 2 Portionen in einer großen Pfanne erhitzen, je zwei Fleischscheiben darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Warm halten. Inzwischen Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin unter Wenden goldgelb braten. Zwiebel schälen, fein würfeln und kurz vor Ende der Bratzeit zu den Kartoffeln geben. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in einem Topf auslassen, Bohnen darin schwenken. Fleisch, Bohnen und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 4030 kJ, 960 kcal. E 53 g, F 59 g, KH 52 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   bratkartoffeln

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