Apfelkuchen mit Buttercreme und Schokoguss
| Kuchen&Gebäck | 290 kcal |
Zutaten für 30 Stücke:
- 900 ml Milch
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (zum Kochen)
- 1,2 kg Äpfel
- 6 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 400 g zimmerwarme Butter
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 50 g Kokosfett (z. B. Palmin)
- 200 g Schlagsahne
- Frischhaltefolie
- Backpapier
| kJ 1210 |
Eiweiß 4 |
Fett 20 |
KH 25 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Apfelkuchen mit Buttercreme und Schokoguss
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100 ml Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. 800 ml Milch aufkochen, von der Herdplatte ziehen, Puddingpulver einrühren und nochmals 1 Minute kochen lassen. In eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit Folie bedecken und auskühlen lassen. Inzwischen Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Würfel schneiden. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, in Portionen daraufsieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben, glatt streichen. Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Butter cremig weiß aufschlagen. Zimmerwarmen Pudding (Butter und Pudding müssen gleiche Temperatur haben) kurz durchrühren und esslöffelweise unter Rühren zur Butter geben. Buttercreme auf den Kuchen streichen und an einem kühlen Ort ca. 3 Stunden fest werden lassen. Schokolade in Stücke brechen. Schokolade, Kokosfett und Sahne in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, Glasur 25-30 Minuten abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren. Gleichmäßig auf die Buttercreme streichen und nochmals ca. 2 Stunden kühl stellen. In 30 Stücke schneiden. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 6 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1210 kJ/290 kcal. E 4 g/F 20 g/KH 25 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
