Vanille-Apfel-Kuchen
| Kuchen&Gebäck | 350 kcal |
Zutaten für 16 Stücke:
- 300 g Mehl
- 175 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 1 unbehandelte Orange (ca. 200 g)
- 1 Vanilleschote
- 250 g Schmand
- 2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (zum Kochen)
- 8 Äpfel (à ca. 200 g; z. B. Elstar)
- 100 g Orangenmarmelade
- Fett und Mehl für die Form
- Frischhaltefolie
| kJ 1470 |
Eiweiß 5 |
Fett 15 |
KH 49 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Vanille-Apfel-Kuchen
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Mehl, Butter in Stückchen, 150 g Zucker, Salz und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Orange waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren, Vanillemark herauskratzen. Schmand, 100 g Zucker, Vanillemark, 3 Eier und Puddingpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren. Äpfel schälen, Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher entfernen. Äpfel mit Orangensaft beträufeln. Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mürbeteig auf einer bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Springform mit Teig auslegen, dabei den Rand 4–5 cm hoch andrücken. Äpfel darauf verteilen und mit Schmandguss übergießen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60–70 Minuten backen. Kuchen vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Springformrand entfernen. Marmelade in einem kleinen Topf erwärmen. Kuchenoberfläche mit einem Pinsel damit einstreichen, auskühlen lassen. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 5 g, F 15 g, KH 49 g Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
