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Cupcakes mit Kakao-Baiserhaube

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Kuchen & Gebäck 330 kcal
Cupcakes mit Kakao-Baiserhaube Rezept

Zutaten für 12 Stück:

  • 100 g weiße Schokolade
  • 125 g Butter
  • 5 Eier (Größe M)
  • 300 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl
  • 4 EL Milch
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver
  • 12 Papier-Backförmchen
kJ
1380
Eiweiß
6
Fett
15
KH
43
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Cupcakes mit Kakao-Baiserhaube

Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen und in eine Rührschüssel füllen. 3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eigelbe, 2 Eier, Mehl, Milch und Backpulver zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. In die Mulden eines Muffinsblechs (12 Mulden) Papier-Backförmchen setzen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Kakao darübersieben und unterheben. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Temperatur des Backofens hochschalten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3). Muffins herausnehmen, Baisermasse in Tuffs auf die Muffins spritzen. Muffins wieder in den Ofen schieben und 5–6 Minuten zu Ende backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Stück ca. 1380 kJ, 330 kcal. E 6 g, F 15 g, KH 43 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   baiserhaube |  kuchen-gebäck |  cupcakes

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