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Schoko-Kokos-Muffins

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Kuchen & Gebäck 350 kcal
Schoko-Kokos-Muffins Rezept

Zutaten für 12 Stück:

  • 175 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3-4 TL Kakaopulver
  • 125 ml Kokosmilch
  • 3 EL Raspelschokolade
  • 2 EL Kokosraspel
  • 20 g Kokoschips
  • 75 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 12 Papier-Backförmchen
  • 1 Einmal-Spritzbeutel
kJ
1470
Eiweiß
6
Fett
21
KH
35
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schoko-Kokos-Muffins

Fett, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit Kokosmilch kurz unterrühren, Schoko- und Kokosraspel unterheben. 12 Mulden einer Muffinform mit je einer Papier-Backförmchen auslegen. Teig darin gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen, herausnehmen. Ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen. In einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Muffins in Streifen damit verzieren, Kokoschips darüberstreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit 1 Stunde. Pro Stück ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 6 g, F 21 g, KH 35 g

Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   schoko |  muffins |  kokos |  kuchen-gebäck

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

zina1
20.03.2012
18:56
Zwar sehen meine Muffins nicht genau so aus wie auf dem Bild, aber dafür schmecken sie einfach himmlisch. Kann es echt nur empfehlen!
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