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Frankfurter Buttercreme-Muffins

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Kuchen & Gebäck 460 kcal
Frankfurter Buttercreme-Muffins Rezept

Zutaten für ca. 12 Stück:

  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g weiche Butter oder Margarine
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 3 EL Schlagsahne
  • 150 g zimmerwarme Butetr
  • 2 Becher (à ca. 150 g) zimmerwarmer Sahnepudding "Vanille"
  • 75 g Himbeer-Konfitüre
  • 12 Cocktailkirschen
  • 3-4 TL Haselnusskrokant
  • Fett und Mehl für die Förmchen
kJ
1930
Eiweiß
4
Fett
29
KH
44
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Frankfurter Buttercreme-Muffins

Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Sahne unter den Teig rühren. Mulden einer Muffinform (12 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen, herausnehmen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Butter ca. 10 Minuten cremig weiß aufschlagen. Pudding (Butter und Pudding müssen gleiche Temperatur haben) esslöffelweise unterrühren. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Muffins waagerecht halbieren. Untere Böden mit Konfitüre bestreichen. Buttercreme-Tuffs daraufspritzen. Deckel daraufsetzen und mit Tuffs und je 1 Cocktailkirsche verzieren. Muffins mit Krokant bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit 1 Stunde. Pro Stück ca. 1930 kJ, 460 kcal. E 4 g, F 29 g, KH 44 g

Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   muffins |  frankfurter |  buttercreme |  kuchen-gebäck

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