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Apfel-Vanillecreme-Kuchen mit Amarettini-Streusel

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Kuchen & Gebäck 290 kcal
Apfel-Vanillecreme-Kuchen mit Amarettini-Streusel Rezept

Zutaten für 24 Stücke:

  • 575 g + 1 EL Mehl
  • 1 Beutel (7 g) Trockenhefe
  • 285 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • Salz
  • 200 g Butter
  • 200 ml Milch
  • 6 Eier (Größe M)
  • 100 g Amarettini
  • 750 g Magerquark
  • 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (zum Kochen)
  • 3 EL Grieß
  • 6 mittelgroße Äpfel
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Fett und Mehl für die Fettpfanne
kJ
1230
Eiweiß
9
Fett
10
KH
42
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Apfel-Vanillecreme-Kuchen mit Amarettini-Streusel

400 g Mehl, Hefe, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 75 g Butter in einem Topf schmelzen, Milch zugießen und lauwarm erhitzen. Zur Mehlmischung in die Schüssel gießen. 1 Ei zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 3–4 Minuten verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Inzwischen für die Streusel 125 g Butter in einem Topf schmelzen. Amarettini leicht zerbröseln. 175 g Mehl, 85 g Zucker und 1 Prise Salz mischen, flüssige Butter zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zum Schluss 1 EL Mehl und Amarettinibrösel unterkneten. Streusel zugedeckt kalt stellen. Quark, 5 Eier, 150 g Zucker, Puddingpulver und Grieß verrühren. Hefeteig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Auf eine gefettete und mit Mehl bestäubte Fettpfanne legen. Quarkcreme gleichmäßig darauf verstreichen. Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Kuchen mit Apfelringen belegen. Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–30 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 1230 kJ, 290 kcal. E 9 g, F 10 g, KH 42 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   apfel |  kuchen |  streusel |  amaretti |  vanillecreme |  kuchen-gebäck

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