Ofenkartoffeln mit Tomatensoße und Feta
| Hauptspeisen | 290 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 große Kartoffeln (à ca. 200 g)
- 1 Bund (4 Stück) Lauchzwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 1 TL Instant-Gemüsebrühe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- ca. 4 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 100 g schwarze Oliven
- 100 g fettreduzierter Schafskäse
- Thymian zum Garnieren
- Alufolie
- Olivenöl zum Bestreichen
| kJ 1210 |
Eiweiß 11 |
Fett 9 |
KH 39 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Tomatensoße und Feta
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Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Das Grüne der Lauchzwiebeln abschneiden und in feine Ringe schneiden, kalt stellen. Das Weiße der Zwiebel in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Tomaten zugeben, mit einem Kochlöffel im Topf zerkleinern. 125 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei milder Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen. 4 quadratische Stücke Alufolie (ca. 28 x 28 cm) mit Öl bestreichen. Mit Kräutern bestreuen. Kartoffeln in der Mitte einmal längs einschneiden und in der Folie einschlagen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Oliven abtropfen lassen. Schafskäse zerbröckeln. Soße noch einmal abschmecken. Kartoffeln aus der Folie wickeln, auseinander drücken, so dass sie an den Schnittstellen aufbricht. Soße in die Kartoffel füllen, restliche Soße extra dazureichen. Mit Lauchzwiebeln, Oliven und Käse bestreuen. Mit Thymian garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 1210 kJ/290 kcal. E 11 g/F 9 g/KH 39 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
