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Avocado-Steaksalat mit Sprossen

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Hauptspeisen 760 kcal
Avocado-Steaksalat mit Sprossen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 EL Weinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Honig
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Schalotte
  • 25 g frischer Ingwer
  • 60 g Radieschen
  • 150 g Feldsalat
  • 4 Rumpsteaks (ca. 180 g)
  • 6 Scheiben Vollkornbrot
  • 2 EL Butter
  • 2 reife Avocados
  • 30 g Alfalfa und Radieschensprossen
kJ
3190
Eiweiß
46
Fett
51
KH
30
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Avocado-Steaksalat mit Sprossen

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks von jeder Seite je 3 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Fleisch ruhen lassen. Brotscheiben halbieren. Butter portionsweise in der Pfanne erhitzen und Brotscheiben portionsweise unter Wenden ca. 3 Minuten knusprig braten. Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchthälften schälen und klein schneiden. Fleisch in Scheiben schneiden. Brot und Salatzutaten anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Sprossen bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 3190 kJ, 760 kcal. E 46 g, F 51 g, KH 30 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  avocado |  sprossen

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