Geschmortes Schichtfleisch
| Hauptspeisen | 400 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Porree (Lauch)
- Salz
- 500 g Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2-3 EL Öl
- Pfeffer
- 1 gehäufter TL Speisestärke
- 1 Becher (150 g) Crème légère (15 % Fett)
- 4 EL Tomatenketchup
- 8 dünne Schweineschnitzel "Rouladendicke" (ca. 500 g)
- 600 g Kartoffeln
- 2-3 Stiele Petersilie
- Öl für die Form
| kJ 1680 |
Eiweiß 38 |
Fett 14 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Geschmortes Schichtfleisch
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Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Porree zugedeckt in 250 ml kochendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen. 150 ml abmessen. Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin anbraten. Champignons zufügen und unter Wenden ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie zu bräunen beginnen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit Stärke bestäuben. Unter Rühren kurz andünsten. 150 ml Gemüsewasser, Crème légère und Ketchup zufügen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Eine hohe Auflaufform (ca. 27 x 18 cm, 1,5 Liter Inhalt) leicht mit Öl ausstreichen und 1/4 der Champignonsoße hineingeben. Darauf 4 Schnitzel legen, und mit einer Schicht Soße und der Hälfte des Porrees bedecken. Darauf nochmals eine Schicht Schnitzel, Porree und Soße geben. Mit einem Deckel oder gut mit Alufolie verschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren. Nach 1 1/2 Stunden Deckel bzw. Alufolie abnehmen und offen fertig garen. Kartoffeln waschen, schälen und zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Über das Schichtfleisch streuen. Kartoffeln dazureichen. Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 1680 kJ/400 kcal. E 38 g/F 14 g/KH 31 g Foto: Först, Food & Foto, Hamburg |
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Christine79
26.02.2012 10:38 |
Mir persönlich war das Fleisch etwas zu trocken und es war zu wenig Soße. Ich würde das nächste Mal etwas mehr Flüssigkeit nehmen! |
