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Lachs mit Chimichurri (Paprika-Tomaten-Dip) auf Avocados

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Hauptspeisen 630 kcal
Lachs mit Chimichurri (Paprika-Tomaten-Dip) auf Avocados Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Tomate
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 100 ml Weißwein-Essig
  • 1 TL Salz
  • 2-3 TL Zucker
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 100 ml + 2 EL Öl
  • 2 Avocados
  • Saft von 1 Limette
  • 4 Lachsfilets (à ca. 100 g)
  • schwarzer Pfeffer
kJ
2640
Eiweiß
17
Fett
59
KH
6
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Lachs mit Chimichurri (Paprika-Tomaten-Dip) auf Avocados

Paprika und Tomate putzen und waschen, beides klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest hacken. Pfeffer im Mörser zerstoßen. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano verquirlen. 100 ml Öl in dünnem Strahl darunterschlagen. Marinade mit den vorbereiteten Zutaten gut vermischen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen. Avocados halbieren, Steine entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocados in Spalten schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Lachs waschen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Lachsfilets darin von jeder Seite 2-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado auf 4 Teller verteilen. Lachs daraufsetzen. Chimichurri darüber verteilen. Restliches Chimichuri dazureichen. Mit beiseite gelegter Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. 12 Stunden Wartezeit. Pro Portion ca. 2640 kJ/630 kcal. E 17 g/F 59 g/KH 6 g

Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  tomate |  dip |  paprika |  Lachs |  avocado

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