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Schmorgurkenragout mit Kasseler und Senfsoße

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Hauptspeisen 570 kcal
Schmorgurkenragout mit Kasseler und Senfsoße Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Schmorgurke (ca. 700 g)
  • 200 g Möhren
  • 500 g ausgelöster Kasseler-Rücken
  • 300 g breite Bandnudeln
  • Salz
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL Mehl
  • 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 200 ml Milch
  • 1-2 EL grober Senf
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie
kJ
2390
Eiweiß
39
Fett
16
KH
66
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schmorgurkenragout mit Kasseler und Senfsoße

Gurke schälen, putzen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch unter Wenden ca. 6 Minuten anbraten, nach 4 Minuten Möhren und Gurken dazugeben. Mit Mehl bestäuben, kurz mit anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren dazugießen. Aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Nudeln und Ragout auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2390 kJ/570 kcal. E 39 g/F 16 g/KH 66 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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