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Schoko-Pfannkuchen mit Quark-Himbeerfüllung und Himbeerpüree

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Desserts 610 kcal
Schoko-Pfannkuchen mit Quark-Himbeerfüllung und Himbeerpüree Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Eier (Größe M)
  • 250 ml Milch
  • 100 g Mehl
  • 2 TL Kakaopulver + etwas zum Bestäuben
  • 1/2 TL Backpulver
  • 8 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 300 g Himbeeren
  • 20 g Butterschmalz
  • 350 g Magerquark
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 El gehackte Pistazienkerne
kJ
2560
Eiweiß
24
Fett
29
KH
62
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schoko-Pfannkuchen mit Quark-Himbeerfüllung und Himbeerpüree

Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl, 2 Teelöffel Kakaopulver und Backpulver mischen, 3 Esslöffel Zucker, Salz und Vanillin-Zucker dazugeben und mit der Eiermilch zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Himbeeren waschen, verlesen und einige zum Verzieren beiseitelegen. 1/3 der übrigen Himbeeren mit 1 Esslöffel Zucker fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne (26 cm Ø) erhitzen. Nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen auskühlen lassen. Quark und 4 Esslöffel Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf die Pfannkuchen streichen, dabei 2-3 cm Platz zum Rand lassen. Himbeeren daraufgeben, etwas in die Creme drücken und Pfannkuchen aufrollen. Pfannkuchen mit einem scharfen Messer halbieren, mit Himbeersoße und Himbeeren verzieren. Mit Pistazien bestreuen und mit Kakaopulver bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. 15 Minuten Wartezeit. Pro Portion ca. 2560 kJ/610 kcal. E 24 g/F 29 g/KH 62 g

Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   desserts |  quark |  pfannkuchen |  schoko |  himbeerpüree

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