• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Überbackene Schweinefilets mit Pfifferlingen und Bohnen

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen 560 kcal
Überbackene Schweinefilets mit Pfifferlingen und Bohnen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 750 g grüne Bohnen
  • Salz
  • 250 g frische Pfifferlinge (ersatzweise aus dem Glas)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 5-6 Stiele Thymian
  • 400-500 g Schweinefilet
  • 3-4 EL Öl
  • Pfeffer
  • 50-75 g Butter
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen (für 1/4 l) Sauce Hollandaise
kJ
2350
Eiweiß
33
Fett
31
KH
35
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Überbackene Schweinefilets mit Pfifferlingen und Bohnen

Kartoffeln waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen waschen, putzen, in Stücke brechen und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Pfifferlinge putzen, mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen. Pfifferlinge je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und Petersilie hacken. Thymianblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Schweinefilets waschen, trocken tupfen und in 4 dicke Medaillons schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 1-2 EL Öl in die Pfanne geben. Pfifferlinge, Zwiebel und Thymian zufügen, unter Wenden 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen und Petersilie mischen und in eine ofenfeste Form geben. Schweinemedaillons in die Mitte auf die Bohnen legen und die Kartoffeln schuppenförmig darumlegen. Pfifferlinge über die Medaillons geben. Für die Hollandaise kalte Butter in Würfel schneiden. 1/8 Liter kaltes Wasser und Sahne in einen Topf geben. Soßenpulver mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Herdplatte ausschalten und die Butterstückchen unter die Soße schlagen. Hollandaise über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten überbacken. Mit Thymian garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 2350 kJ/560 kcal. E 33 g, F 31 g, KH 35 g

Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Einfach rührend!

Anzeige

Der Avance 2-in-1 Stabmixer von Philips ist ein echtes Küchen-Multitalent, das viele Disziplinen beherrscht. Die 500 Tester sind begeistert und vergeben die Durchschnittsnote 1,5.

Zu den Ergebnissen
Chile-Reise gewinnen!

Anzeige

Jetzt mitmachen und eine Reise nach Chile gewinnen.

Zum Gewinnspiel
Fröhliche Vorweihnachtszeit

Anzeige

Jetzt mitmachen und tolle Tante Fanny Pakete gewinnen.

Infos & Gewinnspiel
Kreative Vielfalt

Anzeige

Moussezauber leicht gemacht: Mit Diamant einen KitchenAid Stabmixer gewinnen.

Infos & Rezepte
Mazda3

Anzeige

Erleben Sie den Mazda3 mit allen Sinnen und gewinnen Sie ein Gourmet-Wochenende.

Infos & Gewinnspiel
Gourmet-Pakete gewinnen!

Anzeige

Gewinnen Sie eines von 10 Gourmet-Paketen von FRIEDRICHS.

Zum Gewinnspiel
Schweizer Käse

Anzeige

Käseland Schweiz: 450 köstliche Käsesorten, in Handarbeit hergestellt.

Zu den Infos
Weihnachtsbäckerei

Anzeige

Knusprige Plätzchen backen mit den duftigen Gewürzen von Ostmann.

Infos & Gewinnspiel
Aufregend anders

Anzeige

Bergaders Bavaria blu macht nachweislich glücklich! Finden Sie heraus warum.

Zu den Rezepten
Unkompliziert kochen

Anzeige

Gesundes Kochen und Backen für jeden Tag mit Philips.

Zu den Infos
1.000 Produkttester gesucht!

Anzeige

Jetzt Produkttester werden und Frico Landkaas probieren.

Jetzt bewerben
Reise nach Oslo gewinnen!

Anzeige

Käse-Rezept hochladen und eine Oslo-Reise gewinnen. Viel Glück!

Zum Gewinnspiel
Goldmännchen-TEE

Anzeige

Entdecken Sie die Welt von Goldmännchen und gewinnen Sie eine edle Teekanne.

Infos & Gewinnspiel
Die besten Rezeptgalerien
Desserts

Hier finden Sie unsere schönsten Desserts von Klassikern bis hin zu neuen Kreationen!

Kochen für Gäste

In geselliger Runde schmeckt's besser: raffinierte Ideen zum Kochen für Gäste.

Low Carb

Voller Geschmack, wenig Kohlenhydrate - das sind unsere Rezepte für Low Carb!

Partykuchen

Wenn gefeiert wird, darf ein bunter Partykuchen auf dem Buffet nicht fehlen.

Brownies

Unsere Brownies zeigen sich hier von ihrer Schokoladenseite. Simply delicious!

Lasagne

Der Ofenhit aus Italien in zahlreichen Variationen - lecker, diese Lasagne!

Bratwurst

Klassisch zubereitet oder in neuen Varianten - Bratwurst ist einfach lecker.

Asia-Suppe

Pho Bo, Tom Khaa Gai & Co.: Mit Asia-Suppe kommt Abwechslung in die Suppenschüssel!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!