• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Ravioli gefüllt mit Ricotta-Bärlauch-Creme mit schaumiger Zitronen-Butter-Soße

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Sonstiges 620 kcal
Ravioli gefüllt mit Ricotta-Bärlauch-Creme mit schaumiger Zitronen-Butter-Soße Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 125 g Nudelgrieß (Hartweizengrieß)
  • 150 g Mehl
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 Eiweiß
  • 1 TL Salz
  • 4 EL + 1 TL Olivenöl
  • 1 Bund Bärlauch
  • 250 g Ricotta Käse
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 kleiner Kopf Frisée-Salat
  • 6 EL Butter
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 6 EL Milch
  • 2 EL Schlagsahne
  • Frischhaltefolie
  • 1 Einmal-Spritzbeutel
kJ
2600
Eiweiß
20
Fett
37
KH
52
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Ravioli gefüllt mit Ricotta-Bärlauch-Creme mit schaumiger Zitronen-Butter-Soße

Nudelgrieß, Mehl, Eier, 1 Eiweiß, Salz und 3 Esslöffel Öl in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe ca. 10 Minuten kneten. Den Teig auf einer Arbeitsfläche nochmals gut verkneten. Teig in Folie einschlagen und ca. 4 Stunden kalt stellen. In der Zwischenzeit Bärlauch von den Stielen abzupfen und waschen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Bärlauch darin ca. 30 Sekunden blanchieren, herausnehmen und abschrecken. 2 Esslöffel Ricotta, 1 Esslöffel Öl und Bärlauch in einem Universalzerkleinerer fein mixen und in eine Schüssel geben. Rest Ricotta unterrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Kalt stellen. 4 Esslöffel Butter in einen kleinen hohen Topf geben. Zitrone waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben und zur Butter geben. Zitrone halbieren, Saft von 1/2 Zitrone auspressen und zugießen. Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, Milch und Sahne zugießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudelteig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten. Nudelteig dünn mit der Nudelmaschine ausrollen. Teigplatte halbieren und eine der Platten mit Eiweiß einpinseln. Bärlauchfüllung in einen Spritzbeutel geben und haselnussgroße Tupfen im Abstand von 5 cm auf eine der Platten verteilen. 2. Platte vorsichtig darauflegen, andrücken und mit einem Teigrädchen Ravioli (ca. 5 x 5 cm) ausschneiden. Übrigen Teig erneut zu Ravioli verarbeiten. Ergibt ca. 28 Ravioli. Ravioli in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 2 Minuten kochen. 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Ravioli in die Pfanne geben, kurz in der Butter wenden, auf Teller geben. Soße erwärmen, mit dem Pürierstab aufschäumen, jeweils 2 Esslöffel über die Ravioli geben. Salat auf die Ravioli setzen und mit 1 Teelöffel Öl beträufeln. Pfeffer über die Ravioli mahlen und restliche Soße dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. 4 Stunden Wartezeit. Pro Portion ca. 2600 kJ/620 kcal. E 20 g/F 37 g/KH 52 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   gefüllt |  ravioli |  soße |  creme |  zitrone |  butter |  ricotta |  bärlauch

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Bester Risottoreis aus Italien

Anzeige

Köstliche Risotti zaubern mit Riso Gallo, dem besten Risottoreis.

Infos & Gewinnspiel
Fit & vital in den Herbst

Anzeige

Gewinnen Sie mit LIEKEN URKORN eines von 3 Fitnessbändern.

Infos & Gewinnspiel
Serrano-Schinken

Anzeige

Nussiges Aroma, toller Geschmack: 15 köstliche Ideen mit ConsorcioSerrano.

Infos und Rezepte
Käsegenuss von KALTBACH

Anzeige

Gewinnen Sie mit KALTBACH Käse eines von 50 Rezeptbüchern.

Zu den Infos
Die Bio-Produkte von Alnatura

Anzeige

Erfahren Sie mehr über die Bio-Produkte von Alnatura.

Zu den Infos
Die besten Rezeptgalerien
Apfel-Dessert

Aus der saftigen Herbst-Frucht zaubern wir das ein oder andere Apfel-Dessert.

Bayerische Spezialitäten

Mei, san die guat - bayerische Spezialitäten!

Gesundes Abendessen

Leckere Rezepte für ein gesundes Abendessen.

Nudelauflauf

Knusprig überbacken aus dem Ofen: So ein leckerer Nudelauflauf schmeckt immer!

Lieblingsessen

Milchreis, Schnitzel & Co.: Lieblingsessen sind eine echte Herzensangelegenheit!

Partyrezepte

Leckere Partyrezepte für Ihre Feier - ob Geburtstag, Jubiläum oder einfach so.

Lachs-Rezepte

Die besten Lachs-Rezepte für jeden Tag und für besondere Anlässe.

Low Carb

Voller Geschmack, wenig Kohlenhydrate - das sind unsere Rezepte für Low Carb!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!