Scampi im Teigmantel
| Vorspeisen | 380 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Scheiben (à 45 g; 10 x 10 cm) tiefgefrorener Blätterteig
- 2 Eier (Größe S)
- 50 g entsteinte grüne Oliven
- 250 g rohe Scampi (ohne Kopf, in Schale)
- 1–2 TL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
| kJ 1590 |
Eiweiß 16 |
Fett 24 |
KH 23 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Scampi im Teigmantel
|
Blätterteig nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Eier in kochendem Wasser ca. 9 Minuten hart kochen. Eier unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und klein hacken. Oliven klein schneiden. Scampi schälen und den Darm entfernen. Scampi waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Scampistücke, gehacktes Ei, Oliven und Tomatenmark in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 33 x 44 cm) ausrollen und in 12 Quadrate schneiden. Scampi-Mischung jeweils in die Mitte jedes Quadrates verteilen und die Ränder mit etwas Wasser bestreichen. Teigecken zur Mitte einschlagen, dann die Ränder zu einem Päckchen zusammendrücken. Scampipäckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und den Teig mit einem Holsspieß mehrmals einstechen. Päckchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–30 Minuten goldbraun backen. Päckchen aus dem Backofen nehmen und servieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 15 Minuten. Pro Portion ca. 1590 kJ, 380 kcal. E 16 g, F 24 g, KH 23 g Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg |
