Grünkohl mit Kasseler und Kohlwurst
| Sonstiges | 940 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1,5 kg geputzter Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 30 g Schweineschmalz
- 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
- 500 g ausgelöstes Kasselerkotelett
- 750 g kleine festkochende Kartoffeln
- 4 Kohlwürste
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Zucker
- Piment
| kJ 3940 |
Eiweiß 65 |
Fett 53 |
KH 49 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Grünkohl mit Kasseler und Kohlwurst
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Grünkohl waschen und portionsweise kurz in kochendem Wasser blanchieren. Kohl auf ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl und Brühe aufkochen. Kasseler dazugeben und ca. 1 Stunde schmoren. Inzwischen Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Kochwürste zum Grünkohl geben. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Kasseler aus dem Grünkohl nehmen und in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz und Piment abschmecken, mit Fleisch, Kochwurst und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Senf. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 3940 kJ, 940 kcal. E 65 g, F 53 g, KH 49 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
