Berliner
| Sonstiges | 280 kcal |
Zutaten für 20 Stück:
- 500 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Butter
- 125 ml Milch
- 1 Würfel (42 g) Hefe
- 1 1/2 l Öl zum Frittieren
- 125 g Puderzucker
- 250 g Himbeer-Konfitüre
- Mehl für Hände, Arbeitsfläche und Backbleche
| kJ 1170 |
Eiweiß 4 |
Fett 11 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Berliner
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Mehl, 100 g Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Eier und Butter in Flöckchen zufügen. Milch lauwarm erwärmen (darf nicht zu warm sein), Hefe hineinbröseln und unter Rühren darin auflösen. Auf die Mehlmischung gießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen. Anschließend nochmals mit bemehlten Händen gut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen. Kreis (7 cm Ø) ausstechen. Auf 2 mit Mehl ausgestreute Backbleche legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Hefeteilchen darin in 5 Portionen von jeder Seite hellbraun backen. Herausheben und auf einem Gitter etwas abtropfen lassen. Puderzucker und 2–3 EL Wasser glatt rühren. Konfitüre glatt rühren. In einen Spritzbeutel mit langer sehr dünner Tülle füllen und in die Berliner spritzen. 10 Berliner in 100 g Zucker wälzen. 10 Berliner mit Zuckerguss bestreichen und trocknen lassen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1170 kJ, 280 kcal. E 4 g, F 11 g, KH 42 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
