Sacher-Mini-Muffins
| Kuchen & Gebäck | 190 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 35 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 75 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 100 g Aprikosen-Konfitüre
- 10 g Kokosfett
- Silberperlen zum Verzieren
- 12 Mini-Muffin-Papier-Backförmchen
- Holzspießchen
| kJ 790 |
Eiweiß 2 |
Fett 9 |
KH 24 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Sacher-Mini-Muffins
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50 g Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen und in eine Rührschüssel füllen. Zucker, Salz, Ei, Mehl und Backpulver zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. In die Mulden eines Mini-Muffinsblechs (12 Mulden) Papier-Backförmchen setzen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Konfitüre und 2-3 EL Wasser in einem kleinen Topf glatt rühren, aufkochen und durch ein Sieb streichen. Muffins aus den Papierbackförmchen lösen, mit der Konfitüre rundherum einstreichen und kalt stellen. Sobald die Konfitüre fest ist, 150 g Schokolade hacken, mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Muffins auf einen Holzspieß stecken, mit der Schokolade komplett überziehen. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, mit Silberperlen verzieren, kalt stellen und fest werden lassen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit 1 Stunde. Pro Stück ca. 790 kJ, 190 kcal. E 2 g, F 9 g, KH 24 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
