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Käsekuchen-Muffins mit Shortbread-Stückchen

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Kuchen & Gebäck 270 kcal
Käsekuchen-Muffins mit Shortbread-Stückchen Rezept

Zutaten für 12 Stück:

  • 20 g Butter
  • 3 Shortbread fingers (à 20 g)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Magerquark
  • 175 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (zum Kochen)
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 EL angedickte Wild-Preiselbeeren
  • 24 Papier-Backförmchen
kJ
1130
Eiweiß
7
Fett
15
KH
25
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Käsekuchen-Muffins mit Shortbread-Stückchen

Butter schmelzen. Shortbread fein zerbröseln. Brösel und Butter mischen. Eier, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz dickcremig aufschlagen. Quark und Frischkäse verrühren. Puddingpulver unterrühren. Esslöffelweise unter die aufgeschlagenen Eier rühren. Je zwei Papier-Backförmchen in jede Mulde (12 Mulden) eines Muffinblechs setzen. Shortbreadbrösel gleichmäßig dünn in die Papier-Backförmchen streuen. Quark-Eimasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Aus den Mulden lösen und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Einen Sahnetuff auf jeden Muffin spritzen. Muffins mit Preiselbeeren verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit 2 Stunden. Pro Stück ca. 1130 kJ, 270 kcal. E 7 g, F 15 g, KH 25 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   käsekuchen |  muffins |  kuchen-gebäck |  shortbread |  muffin

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