Nudeln mit Pfifferlingsoße
| Hauptspeisen | 720 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Pfifferlinge
- 2 Schalotten
- 200 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1-2 EL Öl
- 2 grobe, ungebrühte Bratwürste (à ca. 150 g)
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Fettuccini-Nudeln
- 100 ml Milch
- 200 g Schlagsahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1-2 EL Speisestärke
- Zucker
- geriebene Muskatnuss
| kJ 3020 |
Eiweiß 26 |
Fett 39 |
KH 64 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Nudeln mit Pfifferlingsoße
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Pilze putzen, gründlich waschen und auf einem Geschirrtuch trocknen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. Tomaten waschen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät als Bällchen in die Pfanne drücken, rundherum braten und herausnehmen. Pilze in die Pfanne geben und unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Schalotten hineingeben und 2-3 Minuten weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Pilze mit Milch, Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen und 3-4 Minuten leicht köcheln lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, Soße damit leicht sämig binden. Fleischbällchen, Tomaten und Hälfte Schnittlauch zu den Pilzen geben und ca. 3 Minuten zu Ende garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Nudeln abgießen. Nudeln und Soße auf Tellern anrichten, mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 3020 kJ, 720 kcal. E 26 g, F 39 g, KH 64 g Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg |
