Mürbeteigtörtchen und Mokka-Schokocreme und karamellisierten Mandeln
| Desserts | 590 kcal |
Zutaten für 8 Stück:
- 100 g Butter
- 125 g Mehl
- 30 g gemahlene Mandeln
- 30 g Puderzucker
- 300 g Schlagsahne
- 300 g Zartbitter-Schokolade
- 2 TL lösliches Espressopulver
- 2 EL Kaffeelikör
- 75 g Mandelkerne ohne Haut
- 75 g Zucker
- Kakao zum Bestäuben
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Förmchen
- Frischhaltefolie
| kJ 2470 |
Eiweiß 8 |
Fett 42 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Mürbeteigtörtchen und Mokka-Schokocreme und karamellisierten Mandeln
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Butter in Stücke schneiden. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen und Kreise (ca. 10 cm) ausstechen. Übrigen Teig wieder verkneten, ausrollen und insgesamt 8 Kreise ausstechen. Tartelettförmchen fetten und mit dem Teig auslegen, überstehende Ränder abschneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Tarteletts im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen. Tarteletts auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Schokolade grob hacken und in der Sahne schmelzen. Espressopulver und Likör einrühren. Schokosahne in die Tarteletts füllen und 2–3 Stunden kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Zucker in der Pfanne karamellisieren. Mandeln zugeben und in dem Karamell wenden. Mandelkaramell auf ein Stück Backpapier geben, etwas auseinander ziehen und auskühlen lassen, Mandelkaramell grob hacken und auf den Schokotörtchen verteilen. Mit Kakao bestäuben und servieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit 3–4 Stunden. Pro Stück ca. 2470 kJ, 590 kcal. E 8 g, F 42 g, KH 44 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
