Spätzle zu Schweinefilet in Zwiebelsoße
| Hauptspeisen | 570 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Schweinefilet (ca. 400 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 2 kleine Zwiebeln
- 50 g geräucherter durchwachsener Speck
- 600 g Broccoli
- 1 EL Mehl
- 1/4 l Fleischbrühe
- 100 g Schlagsahne
- 500 g frische Spätzle (Kühlregal)
| kJ 2390 |
Eiweiß 37 |
Fett 29 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spätzle zu Schweinefilet in Zwiebelsoße
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Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen und auf die Fettpfanne des Backofen legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten weiter braten. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Speck würfeln. Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Broccoli in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen. Bratfett erhitzen. Speck darin anbraten. Zwiebeln zugeben, ca. 3 Minuten braten, mit Mehl bestäuben. Brühe und Sahne zugießen und unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße warm halten. Nudeln ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser ziehen lassen, auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Broccoli abgießen. Spätzle, Fleisch, Broccoli und Soße auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 2390 kJ, 570 kcal. E 37 g, F 29 g, KH 37 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
