Rosa Zitronentorte
| Kuchen & Gebäck | 610 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 475 g Puderzucker
- 1 Eiweiß (Größe M)
- verschiedenfarbige Lebensmittelfarbe
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 5 Eier (Größe M)
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 EL Lemon-Curd
- 700 g Marzipan-Rohmasse
- Backpapier
- Papierspritztüte
- Geburtstagskerzen
| kJ 2560 |
Eiweiß 9 |
Fett 29 |
KH 78 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rosa Zitronentorte
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300 g Puderzucker und Eiweiß zu einem dicken Guss verrühren. Guss in 5 Teile teilen. 4 Teile verschiedenfarbig einfärben. 10 Schmetterlingsflügelpaare (etwas mehr, weil zerbrechlich!) auf Backpapier zeichnen. An der Oberseite jeweils 2 freistehende, gewölbte Striche als Fühler zeichnen. Flügel und Fühler mithilfe einer Papierspritztüte mit einem Zuckerguss umranden und andersfarbig ausmalen, mit Punkten verzieren, trocknen lassen. Doppelt gefaltetes Backpapier zu einer "Ziehharmonika" falten. Flügelpaare in die Vertiefungen legen. Mit Zuckerguss zusammenkleben. Fühler einstecken. Am besten über Nacht trocknen lassen. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Zitronenschale und -saft mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. 2 Springformen (18 + 26 cm Ø) fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig gleich hoch in die Formen verteilen. Zusammen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen. Lemon Curd leicht erwärmen. Böden mit Lemon-Curd einstreichen. Kleineren Boden auf den größeren setzen. 600 g Marzipan und 150 g Puderzucker zu einem glatten Teig verkneten, rosa einfärben. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 2 Kreise (ca. 30 + 38 cm Ø) ausschneiden. Oberen Boden mit dem kleineren Kreis einkleiden. Aus dem größeren Kreis aus der Mitte mithilfe des Springformrandes einen Kreis (ca. 18 cm Ø) ausschneiden, sodass ein gleichförmiger Ring entsteht. Unteren Boden mit dem Marzipanring einkleiden. Übriges Marzipan verkneten und halbieren. Aus einer Hälfte 2 dünne lange Rollen (ca. 60 cm Länge, 1/2 cm dick) formen und zu einer Kordel drehen. Um den kleineren Boden legen, etwas andrücken. 100 g Marzipan und 25 g Puderzucker verkneten. 1/3 grün, Rest orange einfärben. Blüten und Blätter ausstechen bzw. formen. Torte mit Geburtstagskerzen, Schmetterlingen, Blüten und Blättern verzieren. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Wartezeit 13 Stunden. Pro Stück ca. 2560 kJ, 610 kcal. E 9 g, F 29 g, KH 78 g Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg |
