Preiselbeer-Punsch-Cupcakes
| Kuchen & Gebäck | 390 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 150 g Butter oder Margarine
- 225 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 1|2 Päckchen Backpulver
- 75 ml Glühwein
- 250 g Mascarpone
- 125 g Schmand
- 40 g abgetropfte Preiselbeeren (Glas)
- 3 EL Preiselbeersaft (Glas)
- 1 EL Zitronensaft
- 12 Papier-Backförmchen
| kJ 1630 |
Eiweiß 5 |
Fett 24 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Preiselbeer-Punsch-Cupcakes
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Fett, 150 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Glühwein kurz unterrühren. 12 Mulden einer Muffinform mit je einer Papier-Backförmchen auslegen. Teig gleichmäßig in die Mulde verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mascarpone, Schmand und 75 g Zucker verrühren und halbieren. In eine Hälfte Preiselbeersaft und Preiselbeeren einrühren. In die anderen Hälfte Zitronensaft rühren. Beide Cremes locker miteinander verrühren und mit einem Esslöffel auf die Muffins verteilen. Muffins bis zum Servieren kalt stellen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 5 g, F 24 g, KH 37 g Foto: Banderob, Food & Foto, Hamburg |
