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Trofie mit Pesto Genovese (Nudeln mit Pesto)

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Sonstiges 880 kcal
Trofie mit Pesto Genovese (Nudeln mit Pesto) Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • Meersalz
  • 400 g Trofie di Linguria (Nudeln aus Hartweizengrieß, Andronaco)
  • 100 g frischer Basilikum
  • 1-2 Knoblauchzehen (je nach Größe)
  • 50-60 g Pinienkerne
  • ca. 150 ml Olivenöl
  • 40 g frisch geriebener Parmesankäse
  • 60 g frisch geriebener Pecorino Käse
  • Basilikum zum Garnieren
kJ
3690
Eiweiß
23
Fett
54
KH
75
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Trofie mit Pesto Genovese (Nudeln mit Pesto)

Einen großen Topf mit reichlich Wasser und etwas Salz aufkochen. Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen Basilikum kurz in kaltem Wasser waschen, gut trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob würfeln. Basilikum, Knoblauch, 40 g Pinienkerne und Öl in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Schneidstab (oder im Mörser per Hand, dann zuerst ohne das Öl) pürieren. Geriebenen Käse zufügen und mit Meersalz würzen. Restliche Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Nudeln auf ein Sieb gießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Heiße Nudeln und Pesto mischen und in tiefen Pastatellern anrichten. Mit gerösteten Pinienkernen und Basilikumblättchen bestreut und garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 3690 kJ/880 kcal. E 23 g/F 54 g/KH 75 g

Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   nudeln |  pesto

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