Blumenkohlragout mit Mini-Salami
| Hauptspeisen | 400 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 500 g Broccoli
- 50 ml Butter oder Margarine
- 50 g Mehl
- 250 ml Cremefine zum Kochen
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Currypulver
- 2 Minisalami
- 1/2 TL Öl
- Petersilienblättchen zum Garnieren
| kJ 1680 |
Eiweiß 13 |
Fett 31 |
KH 17 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Blumenkohlragout mit Mini-Salami
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Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. 1 1/2 Liter Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und Blumenkohl 8-10 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Broccoli zufügen und ebenfalls garen, Gemüse herausnehmen, warm halten. Gemüsewasser aufbewahren. Fett zerlassen, Mehl unter Rühren einstreuen und bei niedriger Hitze hell anschwitzen. 500 ml Gemüsewasser abmessen. Gemüsewasser und Cremefine nach und nach unter Rühren angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Currypulver abschmecken, vorbereitetes Gemüse zufügen, warm halten. Minisalami in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Salami scharf von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Gemüse in Schalen anrichten, mit Salamischeiben und Currypulver bestreuen und mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Baguette. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 1680 kJ/400 kcal. E 13 g/F 31 g/KH 17 g Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg |
