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Ravioli dolci (Süße Teigtaschen)

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Desserts 120 kcal
Ravioli dolci (Süße Teigtaschen) Rezept

Zutaten für 26 Stück:

  • 1 Packung (450 g) tiefgefrorener Blätterteig
  • 250 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
  • 175 g kandierte Früchte (z. B. Feigen, Kirschen, Ananas, Orangen- und Zitronenscheiben)
  • 1 unbehandelte Orange
  • 1 l Öl oder 1 kg Frittierfett
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • 1 Eiweiß zum Bestreichen
  • ca. 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
kJ
500
Eiweiß
2
Fett
8
KH
11
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Ravioli dolci (Süße Teigtaschen)

Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und bei Zimmertemperatur in ca. 20 Minuten auftauen lassen. Ricotta auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Kandierte Früchte sehr fein würfeln oder hacken. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Ricotta, Orangenschale und kandierte Früchte verrühren. 3 Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 30/32cm pro Seite) ausrollen. Teigplatte vorsichtig gefaltet beiseite legen. Die übrigen 3 Blätterteigscheiben in gleicher Weise und Größe ausrollen. Ricottafüllung als 16 kleine Kleckse mit 4-5 cm Abstand darauf verteilen. Eiweiß mit einem Pinsel um die Ricottahäufchen streichen und die beiseite gelegte Blätterteigplatte darüberlegen. Teig um die Häufchen gut andrücken. Teigtäschchen mit einer Ausstechform oder einem Glas (ca. 6,5 cm Ø) ausstechen und die Ränder nochmals gut andrücken. Restlichen Teig aufeinanderlegen (nicht verkneten), erneut ausrollen (ca. 25 x 32 cm / ca. 6 Taschen) und halbieren. Wie schon beschrieben füllen und ausstechen. Teig so lange wieder ausrollen und füllen, bis er verbraucht ist. Öl in einem hohen Topf erhitzen und Teigtaschen portionsweise ins heiße Öl geben. Unter Wenden goldbraun backen (3-5 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Als Soße dazu pürierte Himbeeren reichen. Schmeckt am besten frisch gebacken.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 500 kJ/120 kcal. E 2 g/F 8 g/KH 11 g

Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   desserts |  ravioli |  süße |  teigtaschen

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