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Kartoffel-Sauerkraut-Piroggen

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Kuchen & Gebäck 210 kcal
Kartoffel-Sauerkraut-Piroggen Rezept

Zutaten für ca. 12 Stück:

  • 1,25 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • Salz
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 100 g gewürfelter roher Schinken
  • 3 Zwiebeln
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Dose (580 ml) Sauerkraut
  • Pfeffer
  • gemahlener Kümmel
  • ca. 1 EL Zucker
  • 100 g Mehl
  • 100 g Grieß
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 2 EL Milch
  • 1 kleines Bund Schnittlauch
  • 200 g saure Sahne
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Backpapier
kJ
880
Eiweiß
7
Fett
7
KH
27
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kartoffel-Sauerkraut-Piroggen

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Füllung Öl erhitzen. Schinken darin unter Wenden knusprig braten. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Tomatenmark dazugeben und verrühren. Sauerkraut ausdrücken, zu den Speckzwiebeln geben und kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker abschmecken. Sauerkraut kühl stellen. Kartoffeln gut abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Grieß und Ei dazugeben und zu einem lockeren Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Teig in 12 gleichgroße Portionen teilen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche die Teigportionen zu Kreisen (ca. 12 cm Ø) gleichmäßig dick formen. Sauerkraut gleichmäßig auf die Kreise verteilen. Kreise zur Hälfte zu Halbkreisen umklappen. Die Ränder mit den Fingern leicht zusammendrücken. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Eigelb und Milch verquirlen und Piroggen damit dünn einstreichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Sahne und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 10 Minuten. Pro Stück ca. 880 kJ, 210 kcal. E 7 g, F 7 g, KH 27 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   sauerkraut |  kartoffel |  kuchen-gebäck

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

marinl
08.06.2012
18:39
Geschmacklich ist es ja gut, aber der Teig geht gar nicht! Er ist weich und klebrig, an ausrollen - auch mit jeder Mehl - ist nicht zu denken! Ich möchte doch schon darum bitten, dass Sie die Rezepte erst einmal ausprobieren bevor Sie sie hier einstellen!!! Das hier ist einfach schlecht!
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