Ingwer-Ananas-Brot mit Kokos
| Kuchen&Gebäck | 260 kcal |
Zutaten für ca. 15 Stücke:
- 1 Dose (580 ml; Abtr.gew.: 350 g) Ananasringe
- 75 g kandierter Ingwer
- 200 g Mehl
- 100 g Kokosraspel*
- 125 g Zucker
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 250 g Vollmilch-Joghurt
- 150 ml Öl
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Puderzucker
- Kokoschips und getrocknete Ananascheiben zum Verzieren
- Fett für die Form
| kJ 1090 |
Eiweiß 3 |
Fett 15 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Ingwer-Ananas-Brot mit Kokos
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Ananas gut abtropfen lassen und klein schneiden. Ingwer klein würfeln. Mehl, Kokosraspel, Zucker, Natron, Salz und gemahlener Ingwer in einer Schüssel mischen. Joghurt, Öl und Ei verrühren. Zur Mehlmischung geben, mit einer Gabel leicht vermischen. Ananas und Ingwer unterheben. Teig in eine gefettete Kastenform (25 cm Länge; 1 1/2 Liter Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 50-65 Minuten backen (Stäbchenprobe). Eventuell nach ca. 40 Minuten abdecken. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Mit Kokoschips und getrockneten Ananasscheiben verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 1090 kJ/260 kcal. E 3 g/F 15 g/KH 28 g Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
