Dreierlei Schokoladentarte
| Kuchen&Gebäck | 410 kcal |
Zutaten für ca. 24 Stücke:
- 225 g Mehl
- 2 TL Kakaopulver
- 25 g gemahlene Haselnusskerne
- 75 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 150 g + 3 EL Butter
- 400 g weiße Kuvertüre
- je 300 g Vollmilch- und Zartbitter-Kuvertüre
- 450 g Schlagsahne
- Kakaopulver zum Bestäuben
- Schokoröllchen zum Verzieren
- Fett für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
- Trockenerbsen zum Blindbacken
| kJ 1720 |
Eiweiß 5 |
Fett 28 |
KH 34 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Dreierlei Schokoladentarte
|
Mehl, Kakao, Nüsse und Puderzucker mischen. Ei und 150 g Butter in Stückchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Eine quadratische Spring- oder Tarteform (24 x 24 cm) fetten. Teig quadratisch (ca. 30 x 30 cm) auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Form damit auskleiden, andrücken. Backpapier in die Form geben und Trockenerbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Backpapier mit Trockenerbsen entfernen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Alle Kuvertüresorten getrennt hacken. 150 g Sahne kurz aufkochen, vom Herd ziehen. Weiße Kuvertüre und 1 Esslöffel Butter zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Weiße Schokoladenmasse auf den Boden geben, glatt streichen. Mindestens 2 Stunde kalt stellen. 150 g Sahne kurz aufkochen. Vollmilch-Kuvertüre und 1 Esslöffel Butter darin schmelzen, lauwarm abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren. Vorsichtig auf die weiße Schokomasse gießen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. 150 g Sahne kurz aufkochen, Zartbitter-Kuvertüre und 1 Esslöffel Butter darin schmelzen. Ebenfalls lauwarm abkühlen lassen und auf die zweite Schokomasse gießen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kuchen aus der Form lösen. Mit Kakao bestäuben und mit Schokoröllchen verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/ 4 Stunden. 6 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1720 kJ/410 kcal. E 5 g/F 28 g/KH 34 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Tags:
dreierlei |
kuchen-gebäck
