Bienenstich-Käsekuchen
| Kuchen & Gebäck | 430 kcal |
Zutaten für 16 Stücke:
- 75 g Butter
- 325 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 100 g Mandelblättchen
- 13 EL Milch
- 900 g Magerquark
- 80 ml Öl
- 1 Prise Salz
- 400 g Mehl
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
- 60 g Sultaninen
- 300 g Mascarpone
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (ohne Kochen)
- Fett und Mehl für die Form
| kJ 1800 |
Eiweiß 12 |
Fett 21 |
KH 46 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bienenstich-Käsekuchen
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Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Mandelblättchen aufkochen, ca. 8 Minuten köcheln. (Mandeln sollten leicht braun sein.) 5 EL Milch unterrühren, Mandelmasse abkühlen lassen. 200 g Quark, 8 EL Milch, Öl, 75 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl und Backpulver mischen und die Hälfte davon esslöffelweise unter den Teig rühren. Restliches Mehl unterkneten. Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glatt drücken. Mandelmasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten auf unterer Schiene backen. (Nach ca. 20 Minuten den Kuchen abdecken, damit die Mandelmasse nicht zu dunkel wird). Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sultaninen waschen und abtropfen lassen. 700 g Quark, Mascarpone, 175 g Zucker und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren. Soßenpulver gut unterrühren, Sultaninen untermischen. Kuchen waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Käsemasse darauf verstreichen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Oberen Boden daraufsetzen, Tortenring entfernen. Kuchen in Stücke schneiden. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 3 Stunden. Pro Stück ca. 1800 kJ, 430 kcal. E 12 g, F 21 g, KH 46 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
