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Kürbiskuchen

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Kuchen & Gebäck 300 kcal
Kürbiskuchen Rezept

Zutaten für 20 Stücke:

  • 1 Spalte (ca. 600 g) Muskatkürbis
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier (Größe M)
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 g Puderzucker
  • je 150 ml frisch gepresster Zitronen- und Orangensaft
  • Fett und Mehl für die Form
kJ
1260
Eiweiß
5
Fett
13
KH
40
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kürbiskuchen

Kürbis putzen, schälen und in Würfel schneiden (knapp 400 g). 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen, Kürbis zufügen, aufkochen und zugedeckt 8-10 Minuten köcheln. In einem Sieb abtropfen lassen. Kürbisfleisch in einen hohen Rührbecher geben, mit einem Pürierstab pürieren (ergibt ca. 420 ml Püree). Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Kürbispüree unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Napfkuchenform (2 3/4 Liter Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und sofort wieder in die Form geben. Puderzucker, Zitronen- und Orangensaft in einem Topf aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen. Den noch warmen Kuchen in der Form mit einen Schaschlikspieß mehrmals einstechen, mit dem Saft (bis auf 2 Esslöffel zum Beträufeln der Crème fraîche) beträufeln und abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen. Dazu schmeckt Crème fraîche mit dem Sirup beträufelt.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. 3 1/2 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1260 kJ/300 kcal. E 5 g/F 13 g/KH 40 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen-gebäck

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