Kasselergulasch mit Speck und Weißkohl
| Hauptspeisen | 680 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 500 g ausgelöstes Kasselerkotelett
- 3 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 gestrichener EL Mehl
- 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 350 g Weißkohl
- 8 Stiele Petersilie
- 2 EL Butter
- 400 g frische Spätzle (Kühlregal)
- geriebene Muskatnuss
| kJ 2850 |
Eiweiß 38 |
Fett 41 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kasselergulasch mit Speck und Weißkohl
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Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Speck in Streifen schneiden. Kasseler waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kasseler, Zwiebelspalten und Speck darin 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Tomatenmark und Mehl zugeben und kurz mitrösten. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Im geschlossenen Topf 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Kohl putzen, waschen und Strunk entfernen. Kohl klein schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohl darin 3–4 Minuten anbraten und ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Gulaschs zugeben. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen in dünne Streifen schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Spätzle darin ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Muskat abschmecken. Petersilienstreifen zum Gulasch geben. Spätzle und Gulasch anrichten und mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2850 kJ, 680 kcal. E 38 g, F 41 g, KH 35 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
