Kürbissuppe mit Muskat und weißem Balsamico
| Hauptspeisen | 170 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Muskat-Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 1,6 l Gemüsebrühe
- 2-3 Stiele glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 4-5 EL weißer Balsamico-Essig
| kJ 710 |
Eiweiß 2 |
Fett 10 |
KH 12 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kürbissuppe mit Muskat und weißem Balsamico
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Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbis schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kürbis darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig abschmecken. In Suppentassen mit Petersilie bestreut anrichten. Dazu schmecken geröstete Baguettescheiben. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 710 kJ/170 kcal. E 2 g, F 10 g, KH 12 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
