Mangokuchen
| Kuchen & Gebäck | 220 kcal |
Zutaten für ca. 20 Stücke:
- 1 Mango (ca. 400 g)
- 6 Eier (Größe M)
- 225 g + 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/8 l Öl
- 175 ml Mangolassi
- 1 Dose (425 ml) Mango-Scheiben
- 2 EL Zitronensaft
- 15 g Speisestärke
- Fett und Mehl für die Form
| kJ 920 |
Eiweiß 4 |
Fett 9 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Mangokuchen
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Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden. Eier, 225 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Öl und Mangolassi unterrühren. Die Hälfte der Mangowürfel unterheben. Kastenform (2 Liter Inhalt; 30 cm Länge) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 175 ° C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Mangoscheiben und Saft in einen hohen Rührbecher geben, pürieren. Mangopüree, Zitronensaft und 1 Esslöffel Zucker aufkochen. Stärke und 4 Esslöffel Wasser glatt rühren, in das Mangopüree rühren und nochmals aufkochen. Restliche Mangowürfel in die Mangosoße rühren. Mangokompott auf dem Kuchen verteilen. Zubereitungszeit ca. 1 1/ 4 Stunden. Pro Stück ca. 920 kJ/220 kcal. E 4 g/F 9 g/KH 31 g Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg |
