Saltimbocca von der Aubergine
| Sonstiges | 190 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Aubergine (ca. 400 g)
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 1 Tomaten (ca. 125 g)
- 125 g Mozzarella Käse
- 2 Stiele Salbei
- 2 Zweige Rosmarin
- Pfeffer
- Salbeiblüten zur Verzierung
| kJ 790 |
Eiweiß 7 |
Fett 16 |
KH 3 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Saltimbocca von der Aubergine
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Aubergine waschen, putzen und der Länge nach in ca. 8 Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Salz bestreuen und beiseite stellen. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit dem Öl mischen. Tomate waschen, putzen und in 8 Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben abspülen, trocken tupfen und auf dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten grillen. Kräuter waschen, trocken schütteln. 1 Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter und Knoblauchscheiben in einer Grillschale kurz grillen. Auberginenscheiben leicht mit Knoblauchöl bepinseln, mit Pfeffer und Salz würzen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Rosmarinzweige etwas kleiner zupfen. Auf jede Auberginenscheibe eine Tomaten- und Käsescheibe und Kräuter legen. Nochmals mit Pfeffer und Salz würzen, Aubergine darüberklappen und mit Salbeiblüten und Knoblauchscheiben garnieren. Am besten sofort servieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 790 kJ/190 kcal. E 7 g/F 16 g/KH 3 g Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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