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 LECKER.de » Rezepte

Saltimbocca von der Aubergine

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Sonstiges 190 kcal
Saltimbocca von der Aubergine Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Aubergine (ca. 400 g)
  • Salz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Tomaten (ca. 125 g)
  • 125 g Mozzarella Käse
  • 2 Stiele Salbei
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Pfeffer
  • Salbeiblüten zur Verzierung
kJ
790
Eiweiß
7
Fett
16
KH
3
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Saltimbocca von der Aubergine

Aubergine waschen, putzen und der Länge nach in ca. 8 Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Salz bestreuen und beiseite stellen. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit dem Öl mischen. Tomate waschen, putzen und in 8 Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben abspülen, trocken tupfen und auf dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten grillen. Kräuter waschen, trocken schütteln. 1 Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter und Knoblauchscheiben in einer Grillschale kurz grillen. Auberginenscheiben leicht mit Knoblauchöl bepinseln, mit Pfeffer und Salz würzen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Rosmarinzweige etwas kleiner zupfen. Auf jede Auberginenscheibe eine Tomaten- und Käsescheibe und Kräuter legen. Nochmals mit Pfeffer und Salz würzen, Aubergine darüberklappen und mit Salbeiblüten und Knoblauchscheiben garnieren. Am besten sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 790 kJ/190 kcal. E 7 g/F 16 g/KH 3 g

Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   aubergine |  saltimbocca

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