Fenchel-Birnen-Salat mit Roquefortkäse und gegrillten Brotscheiben
| Vorspeisen | 310 kcal |
Zutaten für 8 Personen:
- je 1/2 Kopf heller und dunkler Eichblattsalat
- 2 Fenchelknollen (à ca. 150 g)
- ca. 3 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer
- 200 g Baguettebrot
- 4 EL heller Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 4 EL Haselnussöl
- 3 feste Birnen
- 250 g Roquefortkäse
- 4 EL Haselnusskerne
| kJ 1300 |
Eiweiß 10 |
Fett 20 |
KH 21 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Fenchel-Birnen-Salat mit Roquefortkäse und gegrillten Brotscheiben
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Salat putzen, Blätter abzupfen, waschen und trocken schleudern. Fenchel putzen, waschen und der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Grillpfanne mit etwas Öl auspinseln, bei mittlerer Hitze erwärmen und mit Fenchelscheiben auslegen. Mit Salz und Zucker würzen und mit einem passenden Topf beschweren. Fenchelscheiben nach und nach von beiden Seiten ca. 2 Minuten grillen. Fenchel nebeneinander auf eine Platte legen, mit Öl einpinseln und mit Pfeffer würzen. Baguette in dünne Scheiben schneiden, mit wenig Öl einpinseln und in der Grillpfanne kurz rösten. Essig mit Salz, Pfeffer und Honig gut verrühren, Haselnussöl nach und nach darunterschlagen. Birnen waschen und vierteln. Kerngehäuse herausschneiden. Birnen in dünne Spalten schneiden. Käse grob zerbröseln und mit Fenchel in eine große Schüssel geben. Salatblätter zugeben, mit etwas Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Salat auf eine Platte geben. Haselnüsse grob hacken und über den Salat streuen. Übriges Dressing und gegrillte Brotscheiben dazureichen. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1300 kJ/310 kcal. E 10 g/F 20 g/KH 21 g Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg |
