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Kleine Gugelhupfstollen

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Kuchen & Gebäck 770 kcal
Kleine Gugelhupfstollen Rezept

Zutaten für 10 Stück:

  • 100 g Haselnusskerne
  • 75 g kandierter Ingwer
  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 60 g Pistazienkerne
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 300 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Christstollen-Gewürz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 250 g Magerquark
  • 325 g weiche Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Pistazienkerne und kandierter Ingwer zum Verzieren
  • Fett für die Form
kJ
3230
Eiweiß
14
Fett
41
KH
88
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kleine Gugelhupfstollen

Haselnüsse grob hacken. Ingwer hacken. Marzipan grob raspeln. Ingwer, Nüsse, Marzipan und Pistazien mischen. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Gewürz in einer Schüssel mischen. Eier, Quark und 125 g Butter in Stückchen zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Nuss-Marzipan-Mischung unterkneten. Teig in 10 Stücke teilen. 4 Stücke kalt stellen. Eine Mini-Gugelhupfform (6 Mulden, 3 unterschiedliche Formen, à 250 ml Inhalt) gut fetten. 6 Teigstücke hineingeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. 200 g Butter schmelzen. Stollen aus der Form stürzen. Mit ca. 2/3 der Butter bestreichen und in 200 g Zucker wälzen. Auskühlen lassen. Form waschen, trocknen und 4 Mulden fetten. Restlichen Teig darin verteilen und ebenso backen. Mit restlicher Butter bestreichen und in dem restlichen Zucker wälzen. Puderzucker mit Saft glatt rühren. Ausgekühlte Kuchen mit Guss, Pistazien und Ingwer verzieren. Trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. 2 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 3230 kJ/770 kcal. E 14 g/F 41 g/KH 88 g

Foto: Bonanni, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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