Rouladenfüllung mit Tomatenpesto, Parmaschinken und Basilikum (4 mal anders)
| Sonstiges | 470 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 40 g Pinienkerne
- 1/2 Bund Basilikum
- 4 Rinderrouladen (à ca. 180 g)
- 4 EL Tomaten-Pesto
- 4 Scheiben Parmaschinken
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 300 ml trockener Rotwein
- 600 ml Rindsbouillon (Instant)
- 2-3 EL Soßenbinder
- 4 Holzspieße
| kJ 1970 |
Eiweiß 43 |
Fett 24 |
KH 5 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rouladenfüllung mit Tomatenpesto, Parmaschinken und Basilikum (4 mal anders)
|
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Basilikum waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch flacher klopfen, mit Pesto bestreichen und mit Schinken belegen. Pinienkerne und Basilikum darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch zu Rouladen zusammenrollen und mit Holzspießen feststecken. Öl in einem Bräter erhitzen und Rouladen darin rundherum 4-6 Minuten anbraten. Rotwein und Bouillon zugießen und zugedeckt 1-1 1/2 Stunden schmoren. Rouladen aus dem Bräter nehmen. Schmorflüssigkeit mit Salz und Pfeffer würzen und mit Soßenbinder binden. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro Portion ca. 1970 kJ/470 kcal. E 43 g/F 24 g/KH 5 g Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg |
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