Rouladenfüllung Schmand, Walnüssen und Kräutern (4 mal anders)
| Sonstiges | 530 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 40 g Walnusskerne
- 1/2 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Estragon)
- 4 Rinderrouladen (à ca. 180 g)
- 250 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 300 ml trockener Rotwein
- 600 ml Rindsbouillon (Instant)
- 2-3 EL Soßenbinder
- 4 Holzspieße
| kJ 2220 |
Eiweiß 43 |
Fett 31 |
KH 6 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rouladenfüllung Schmand, Walnüssen und Kräutern (4 mal anders)
|
Walnüsse hacken. Kräuter waschen und hacken. Fleisch trocken tupfen und flacher klopfen. Mit Schmand einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und Walnüsse darauf verteilen. Fleisch zu Rouladen aufrollen und mit Holzspießen feststecken. Öl in einem Bräter erhitzen und Rouladen 4-6 Minuten rundherum anbraten. Rotwein und Bouillon zugießen und zugedeckt 1-1 1/2 Stunden schmoren. Rouladen aus dem Bräter nehmen, Schmorflüssigkeit mit Salz und Pfeffer würzen und mit Soßenbinder binden. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro Portion ca. 2220 kJ/530 kcal. E 43 g/F 31 g/KH 6 g Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg |
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