Flammkuchen mit Schwarzwälder Schinken, Porree und Raclette-Käse
| Hauptspeisen | 630 kcal |
Zutaten für 8 Personen:
- 1/2 Würfel (21 g) Hefe
- 1 TL Zucker
- 600 g Mehl
- Salz
- 6 EL Öl
- 300 g Porree (Lauch)
- 200 g Raclette-Käse
- 6 Stiele Majoran
- 250 g Schmand
- 150 g Crème fraîche
- weißer Pfeffer
- 200 g Schwarzwälder Schinken in dünnen Scheiben
- Backpapier
| kJ 2640 |
Eiweiß 25 |
Fett 34 |
KH 57 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Flammkuchen mit Schwarzwälder Schinken, Porree und Raclette-Käse
|
Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. (Dies erspart den Vorteig.) Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, Öl und 300 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Angerührte Hefe zugeben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse grob reiben. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Majoran. Salz und Pfeffer würzen. Hefeteig vierteln, nochmals durchkneten. Ein Viertel oval (35 x 25 cm) ausrollen. Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Teig hineinlegen. Ein Viertel der Schmandcreme auf den Teig streichen. Ein Viertel des Porrees und Käses gleichmäßig darauf verteilen. Auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) 10-12 Minuten backen. In der Zwischenzeit restlichen Teig und Belag genauso verarbeiten. Flammkuchen nacheinander backen. Fertigen Flammkuchen warm mit Schwarzwälder Schinken servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2640 kJ/630 kcal. E 25 g/F 34 g/KH 57 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
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