Ricottakuchen mit Kardamom-Gemüse
| Hauptspeisen | 460 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Kardamomkapseln
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- rote und gelbe Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 1/2 Aubergine ( ca. 160 g)
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 150 g Pecorinokäse
- 500 g Ricottakäse
- geriebene Muskatnuss
- Basilikumblätter zum Garnieren
| kJ 1930 |
Eiweiß 28 |
Fett 34 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Ricottakuchen mit Kardamom-Gemüse
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Kardamomkapseln, Honig, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Gemüse mit der Honig-Öl-Mischung gut vermengen, damit das Gemüse mit dem Öl überzogen ist. Auf ein Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 60–70 Minuten backen, bis das Gemüse weich und stellenweise gebräunt ist. Alles etwa 2 x wenden. Knoblauch schälen und grob hacken. Pecorino reiben. Ricotta, 125 g Pecorino und Knoblauch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In eine leicht gefettete Springform (20 cm Ø) geben. Glatt streichen, mit dem restlichen Pecorino bestreuen. Gemüse darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen auch in der Mitte fest und goldbraun ist (Stäbchenprobe). Ricottakuchen aus dem Ofen nehmen und 4–5 Minuten stehen lassen. Mit einem Messer von der Form lösen und auf eine Platte heben. Mit Basilikum garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 5 Minuten. Pro Portion ca. 1930 kJ, 460 kcal. E 28 g, F 34 g, KH 10 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
