Schneemoussetorte mit Rhabarber
| Kuchen & Gebäck | 430 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 4 Eier (Größe M)
- 125 g Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 3 Päckchen Vanillin-Zucker
- 375–400 g Zucker
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 5 EL Milch
- 40 g Mandelblättchen
- 500 g Rhabarber
- 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
- 400 g Schlagsahne
- 1–2 EL Puderzucker
- Fett für die Form
| kJ 1800 |
Eiweiß 6 |
Fett 24 |
KH 48 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schneemoussetorte mit Rhabarber
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1. Eier trennen. Fett, Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Hälfte des Teiges hineingeben und glatt streichen. 2. 2 Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eischnee locker auf den Teig streichen. 20 g Mandeln darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen, vorsichtig vom Springformrand lösen und auskühlen lassen. 3. 2 Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Rest Teig, Eischnee und Mandeln ebenso in die Form füllen und backen. Auskühlen lassen. 4. Inzwischen Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 100 ml Wasser, 50–75 g Zucker und Rhabarber in einen Topf geben, zugedeckt aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Puddingpulver und 4 EL Wasser glatt rühren, in den kochenden Rhabarber rühren, nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen. 5. Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen, warme Grütze gleichmäßig darauf verteilen, kalt stellen. 6. Sahne steif schlagen, 2 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Sahne auf die ausgekühlte Grütze streichen, zweiten Tortenboden daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1800 kJ, 430 kcal. E 6 g, F 24 g, KH 48 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
